"Tripas" à Moda do Porto

Para 4 Pessoas

INGREDIENTES:

• 250 gr. de cogumelos pleurotus
• 1 lata de feijão branco cozido
• 2 cenouras
• 1 chouriço de seitan ou de soja
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de piripiri
• 200 ml de vinho branco
• sal q.b.
• azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho com azeite refogue a cebola e o alho picados. Acrescente a folha de louro, o tomate pelado e o vinho branco. Após levantar fervura, junte as cenouras cortadas às rodelas e os cogumelos.  Tempere com sal e piripiri. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando (até as cenouras estarem tenras). Por fim adicione o feijão e o chouriço cortado às rodelas. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Sirva de imediato. Acompanhe este prato com arroz branco. Bom Apetite!