Sopa de Castanhas

para 4 pessoas

INGREDIENTES:

• 500 gr. de castanhas sem pele (cozidas)
• 400 gr. de feijão vermelho (cozido)
• 200 gr. de massa cotovelos
• 1 enchido 100% vegetal
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque o azeite e a cebola picada. Deixe refogar e junte as castanhas picadas e o enchido em pedaços. Mexa bem e acrescente 500 ml de água. Assim que ferver, junte a massa e o feijão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até a massa estiver al dente. Decpre com coentros.

Sugestão: para a confeção desta receita utilizei um salsichão da marca Veg In.