Queijo de Figo

INGREDIENTES:

• 500 gr. de figos "pingo de mel"
• 250 gr. de amêndoas inteiras s/ pele
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com um pouco de água, o açucar, a canela, e a erva-doce.

Deixe ferver até atingir ponto de estrada (ao passar a colher de pau no fundo do tacho, deve formar-se como que uma estrada que deixa o fundo bem visivel).

Coloque os figos num processador de cozinha, triture e junte ao preparado anterior, deixando ferver 3 minutos. Acrescente as amêndoas inteiras, envolva bem e retire do lume. Deixe arrefecer.
Depois de frio, coloque o preparado num aro redondo (com o diâmentro que desejar) e molde o queijo, pressionando com as mãos. Deixe repousar cerca de 24h. Bom apetite!