Bolas de Berlim

12 Unidades 

INGREDIENTES:

para o recheio

1 lt de bebida de soja de baunilha

6 colheres de sopa de amido de milho

2 casquinhas de limão

8 colheres de sopa de açúcar amarelo

para a massa

500 gr. de farinha tipo 65 sem fermento

250 ml de bebida de soja (natural)

25 gr. de fermento fresco 

1 colher de sopa de água ardente

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de margarina (derretida)

óleo vegetal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num recipiente verta a bebida de soja (previamente aquecida) e dissolva bem o fermento. À parte, bata a margarina com o açúcar, junte a água ardente e coloque tudo num alguidar acrescentando a farinha e depois a bebida de soja com o fermento bem diluído. Amasse bem a massa, durante pelo menos 5 minutos. Coloque-a noutro recipiente, tape com um pano e deixe descansar à temperatura ambiente durante 45 minutos. 

Entretanto, faça o recheio aquecendo 500 ml de bebida de soja com a casca de limão e o açúcar. À parte, dissolva bem o amido de milho com a restante bebida de soja e junte ao preparado que está ao lume, aos poucos para não ganhar grumos. Mexa sempre com uma colher de pau  até o creme engrossar. Retire as cascas de limão e deixe arrefecer o creme por completo. 

Após terminar o tempo de descanso da massa divida-a em 12 porções, forme bolas e coloque tudo num tabuleiro com papel vegetal por baixo cobrindo depois com um pano. Deixe descansar novamente por mais 45 minutos. 

Numa frigideira coloque bastante óleo, deixe aquecer bem e frite as bolas de massa +/- 5 minutos de cada lado. Retire as bolas para uma travessa com papel absorvente. Corte cada uma ao meio (não totalmente, apenas um golpe) e recheie com o creme com a ajuda de uma manga de pasteleiro. Bom apetite!

Sugestão: pode polvilhar as bolas de berlim com uma mistura de açúcar e canela ou simplesmente com açúcar em pó.