Arroz c/ Feijão

para 4 pessoas

INGREDIENTES:

• 1/2 kg arroz agulha
• 250 ml de polpa de tomate
• 1 enchido de origem vegetal (100%)
• 1,5 l água
• 1 cebola média
• 1 lata de feijão vermelho
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho com azeite coloque a cebola picada e a folha de louro. Deixe refogar e depois acrescente a polpa de tomate. Assim que ferver junte a água e quando ferver novamente junte o arroz. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e por fim acrescente o feijão e o enchido cortado às rodelas, envolva bem e reduza o lume até o arroz estar totalmente cozinhado. Bom apetite!